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又香又酥的椒盐小酥肉,不仅是正餐还是零食,厨师长手把手教你做

我叫阿尔菲,每天和你分享几道家常菜。我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味佳肴。

炖肉、火锅和小吃用盐和胡椒脆皮猪肉

小酥肉是许多地方都会吃的家常食品。虽然这个名字因地而异,但在外观和味道上是相似的。今天,ALFY和大家分享小脆肉和胡椒盐的味道。它清脆爽口,不软化。它可以用作小吃、汤和火锅。炖过后,小酥肉的皮上覆盖着嫩滑的肉,吃起来非常愉快。你最喜欢的朋友应该学得很快。

材料准备:

[主料]500克五花肉

[配菜]鸡蛋/洋葱/淀粉

[配料]盐2g/胡椒1g/十三香1g/牡蛎油5g/胡椒面条2g/料酒10g

[特定制造方法]—

配菜我们准备500克五香猪肉,切成均匀的条状,放入盆子中,加入2g盐、1g胡椒、1g十三种香料、5g蚝油、2g胡椒粉、10g料酒去腥,加入少许水,将所有汁液倒入肉丝中,加入鸡蛋,抓匀, 鸡蛋可以锁住肉丝中的水分,保持鲜嫩的味道,抓一把淀粉,抓着搅拌,直到肉丝变浓,这个过程持续2分钟~

第二步:当油炸锅里的油达到50%的温度,并且油位稍微有点冒烟时,将肉丝一个接一个地放入油炸锅。一定要把肉丝一个一个地放好,以防肉丝粘在一起。肉丝成型后,用勺子轻轻推动肉丝均匀加热,用小火煎大约3分钟。~

第三步:重新点燃大火,将油温升至60%,当油面冒出蓝色烟雾时,将小火翻过来,将肉丝再次放入锅中,不断翻转,再油炸30秒,取出控油器,再油炸后的小酥肉色泽金黄,外表嫩嫩~

第四步:取出锅,将油猪肉丝放入锅内。~

ALFY推荐:香辣、酥脆、清爽的椒盐脆皮猪肉。~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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